B (Basic I)

難易度★★

B (Basic I)は、このあとのお菓子の基礎になる生地、基礎になるクリーム、基礎になるつくり方が含まれているお菓子、

前半はなるべく、懐かしい味、家庭的なお菓子

後半は本格的にお菓子をつくってみたくなってからのお菓子です

A(Quick)から、F(Chocolate)くらいまでありますが、いちばん大事なのはここかなです

いちごのムース1 グラスしあげ(やわらかタイプ)  8ページ

カスタードプリン  9ページ

ポドテ(やわらかい紅茶のプリン)   6ページ

クランベリースクエア   6ページ

アフタヌーンティー・スコーン   9ページ

マフィン   7ページ

ココナッツクッキー、バニラクッキー(作成中、ミックスナッツクッキーの前に)

シュー生地1、木べらでシュークリーム   9ページ

クレーム・パティシエール2(シュー用、バニラ、卵・牛乳基準)  5ページ

ムースオショコラ  2ページ

 

パイ(パート・ブリゼ)

パートブリゼ1 7ページ

いちごのカスタードタルト(タルト・オ・フレーズ) 5ページ

クレーム・パティシエール1(パート・ブリゼのタルト用、基      本タイプ)   5ページ

 

パートブリゼ2(キッシュのときに)   7ページ

キッシュ(キッシュ・ロレーヌとダブルチーズ)   8ページ

 

パートブリゼS 4ページ

栗のアーモンドタルト、パートブリゼSで 6ページ

 

ビスキュイ1  7ページ

クレームババロア 型抜きしあげ(かためタイプ) 7ページ

パート・シュクレA  9ページ

絞りクッキー1、クリームチーズのリースクッキーA 7ページ

 

薄焼きスポンジ

(薄焼きスポンジは1と2とオーブンにあわせて選んでいただいていたのですが、2がかなり難しいことがわかったので、1・2、計4冊同時配布にかえています

 

天パンのサイズが違っても、x1の生地をつくり、生地量をかえる方法をおすすめしています。換算リストページをつくっていますが、27cm角天パンの面積と、お手持ちの天パンの面積で比較で、2回くらい試作すれば出せると思います~)

 

薄焼きスポンジ1 (卵3こ・27cm角天パン)   15ページ

フルーツロール  7ページ

 

薄焼きスポンジ2  (難しい、卵2こ・23cm角天パン)  14ページ

ミニロールのキャンディ風   6ページ

 

Fleur*Fleur* Recipe List B (Basic I)
Fleur*Fleur*で作成済の詳細レシピファイル、
キーワード、バージョン日付、ページ数などの情報付リストです
B_Basic_I.pdf
PDFファイル 65.0 KB