Chocolate Class 2020



Chocolate Class 202002 ( 来年ですが )

 

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 Fleur*Fleur*のショコラのうち、

 かたいプラスチックの型を使うボンボンショコラを、

 少量多品種でつくります

 

 かたいプラスチックの透明の型は、

 大事に拭き上げておくことでぴかぴかのチョコになります

 仕上がったかどうか、ぴかぴかにはずせるかどうかの状態を確認することができます

 

 

 やわらかい状態のチョコを流した時、

 多少かたかったかな、くらいなら、とんとんと台にあてて空気を抜くこともできます

 

 サイズが統一されていて、

 透明で、

 お菓子の型に比べたら、ずっとしまいよい、のもうれしいところ

 

 ケースをつくって中に入れることができるので、

 中にやわらかいガナッシュも詰められる、

 なんでも好きなものを詰められる、

 いちばんアレンジのしやすい、楽しみのあるボンボンショコラ

 

 今回は、このタイプを、中身をかえて、

 少量多品種で繰り返しつくります

 

 (もちろん、テンパリングも何度もします。家庭で実用的なテンパリング方法あります!)

 

 この中身を、いろいろかえるのが、

 家でつくるからこそ、の楽しみです

 

 やわらかいガナッシュのほかに、

 折りパイを入れるショコラ、

 さくっと軽い、ヘーゼルナッツメレンゲを入れるショコラも、

 とってもおいしいのでおすすめ

 

 アレンジするための、型によって、向いている中身、のポイントもまとめないとですね

 

 

 (テキストがまだメモ状態なので、今回のテキストはそれぞれ1枚レシピ。

 もっとよくなりましたらあらためて再配布しますので、どうぞよろしくお願いいたします)

 

 詳細はもうしばらくお待ちください☆

 

 

日: 2月前半でご案内の日にち

時: 2日とも、10時ころ~17時30分ころまでに仕上げ予定→お茶