これは教室のご案内でしたのでpersonalFBをシェアします(・・;)
ラベンダークラスは先にだいたいの日程だけお願いして、このようにメニュー決めに悩みながらです。リクエストの栗と、クリスマスのケーキは、なんだか一緒にできなくて、別々にしちゃいました。
ご案内、もうしばらくお待ちくださいね。
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来月のラベンダークラスのサブメニュー、ようやくぴんと来ました
サブメニューなので組み立てだけで時間は足りなくなってしまうと思うのですが、
クリスマスメニューなのでよいかな、
かわいいかわいい、赤い実のミニミニビュッシュドノエルにします。
パートシュクレの小さな台を焼いておきます
薄焼きスポンジも1枚焼いておきます
ココナッツメレンゲも焼いておきます
斑入りのひいらぎもあるし、
チョコの飾りはつくるのがまにあったら用意しておきます
多伎いちじくのジャムが、かわいい赤で、これをミニミニサンドしたらクリスマスだわ～と思いました。脱気して冷蔵庫待機で食べずにとっておきます
ココナッツメレンゲと飾りを持って帰ってもらったら、
手軽に再現できますね(*^ ^*)
もちろんラズベリーなどでも
さあ、
ベリーA(ぶどう)、あかね(りんご)にはやく～～といわれながらがんばっています。
マカロンのまとめも、あともう少し、がずっと続いています。
はやくラベンダークラスのご案内もつくらなくては。
10月下旬までに小さいの6箱くらい??、箱をつくってお菓子の詰め合わせを準備しなくちゃ。わくわくしながら、またリボン選んできます。今回のテーマはフランスバターになりそうです。いちぶかなとは思いますが(・・;)
あたまのなか、またいっぱいになっています(・・;)
Fleur* Fleur* Tea strainers
Fleur*Fleur* ホームページのお茶のページ用に、まずはティーストレーナーの写真を撮りました。パソワール(ポットのさきにとりつけるタイプ)は加藤千恵先生のところで、他はほとんど都内のアンティークティータイムさんで購入したものです。
増えてしまったきれいなティーストレイナー、ひとりでは使い切れません。Fleur*Fleur*クラス時にはこのうちどれかを使用しますが、もしお好みがあればお知らせください。
きれいなティーストレイナーが1つあれば、紅茶好きがもっと増えるのではないかなぁと☆
いろいろなタイプがありますが、1つめなら両側に羽根を広げたようなタイプがいちばん使いやすいです。
セットになっているものはほとんどないので、アンティークティータイムさんで探していただいてセットにしています。小さなものは探すのがとても大変だそうです。
2006年の結婚10周年から毎年少しずつお菓子のためのシルバー。
カトラリーからはじまり、ティーストレーナーは次くらいに大事でした。もう来年でシルバー10年でした(・・;)
Guillaume Leleu Theodorさんの写真をシェアしました。
Theodor の紅茶がブレンドされているルールさんのラボ。
とってもきれいで整然としていて。。。
以前、紅茶のクラスで写真を何枚か見せていただいたときから、
いつか行ってみたい憧れです☆
お好みはそれぞれとは理解していますが、先生の優しいお菓子のレシピと、ルールさんのTheodorのお茶は、ベストマッチだと思うのです☆
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2014年9月5日
これは教室関連でしたのでpersonalFBをシェアします(・・;)
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先日のクラスのローズジュースのゼリー、かわいい写真と、バーミックスでのゼリーの泡のつくりかたのコツです♡
Rosejuice jerry with pink froth and pink rose from my little garden♡
夏の濃いめのバラのあと、また優しい秋のバラが咲きはじめています。
ローズジュースのゼリー、泡も優しいピンク色です。
ゼリーの泡の層を、手がつかれない(・・;)バーミックスでつくる方法を
習得しました。
いちぶ取り分けたゼリーは、バーミックスが入る容器(FierKingの250mlの計量カップグラスがかわいいです)にいれて一緒に冷やします。
ゆるくかたまりかけたところでバーミックスをかける、またはかたまったあと、ステンレスのボウルに少しでも良いのでとりわけて湯煎にかけ
(厚手のガラスのままではなかなか湯煎がきかないのです、ステンレスなら数秒)
かなりゆるめのゼリー液状態で、バーミックスのミンサーを使います。
かたいときにまわすとふんわりやわらかな泡にはならないのでした。
まわしすぎていると溶けてきてしまうので、さっとがよいです。
スプーンですくってのせて、サーブです♡
泡の層があるとバージョンアップ。
優しいバラの花と一緒なら、たとえローズジュースのゼリー単品でも、かわいいなぁと思いませんか♡
ABOUT F*F* kitchen+class roomを中心に更新しました。できるだけ9月のうちに、写真を追加していきます☆よろしくお願いします☆
kitchen+class room - Fleur*Fleur*
今はハイカロリーバーナーとディープフライヤーの上に専用のカバーをとりつけてフラットにしてあり、より"お菓子仕様"になっています。インターフォンも画面付に変わっています。
201409 class report ローズマリークラス
昨日は3名さま、みなさん車で1時間くらいのところからだと思っていましたら、車で1時間＋1時間、電車で1時間、車で1時間と、みなさん思っていたより遠くからお越しでした。
遠くから来られても喜んでいただけるようなクラスにしていきたいと思っています、ありがたいことで、感謝です。
2014年4月からのF*F*第三期、お客さま3名さま以上のときはスタッフをお願いしてクラスをすることに決めていました。軌道に乗るまでは出したい分の半分で引き受けてくださって半スタッフ状態ですが、今回ははじめて2人でお迎えでした。
洗いものはどうしても必要なものだけをクラス中に洗っていましたが、今回は次々ときれいになって、途中のサポート、お持ち帰りのラッピングなどもすっかりきれいに。私1人でお迎えするよりもずっと、楽しんでいただけてとてもうれしかったです。
今回のお茶は、F*F*季節のおすすめのテオドーのお茶18種からフレーバードティのご希望があり、
トラベルトゥインディア、サンコンプレックス、イストワールティべテン、メランジュデガリース、メランジュオーの香りをみていただき、
メランジュデガリースとメランジュオーとなりました。
甘くだした水だしのジョアドヴィーブルも。
テオドーのお茶、デパートで期間限定で販売があったときに何缶か買われていたそう!
こちらでピックアップはできないかしらとのお話もありました。
バーミックスでシュー生地は、基本量の半分をつくりました。
ピンクハンドルをつけたクリステル14cm、ピンクのバーミックス、そして30x40天パン1枚にちょうど、一口サイズのシューを、
こちらもデモ→実習とすすめました。
次回はクリスマスとボンボンショコラが無事終わる予定の2015年2月末か3月に、ロールケーキの細いキャンディ包みとアイスクリームとなりました。アイスクリームは、予冷タイプのアイスクリームメーカー方式→製氷皿方式→コンプレッサー内蔵アイスクリームメーカー方式、それぞれでたくさんつくっています。比較しながらお伝えしたいことたくさんで、春にはようやくアイスクリームのFFレシピも完成させられるのも、とても楽しみです。
ありがとうございました♡
